Le restaurant accueille quotidiennement 80 personnes notamment les enfants de la classe passerelle de la Fondation, les salariés, le groupe scolaire de l'Éducation Nationale, ainsi que quelques personnes dépendantes du village de Vercheny.

Deux personnes travaillent à temps pleins durant toute l'année, et produisent des repas principalement BIO en avantageant les produits locaux.