Environ une fois par mois, les cuisiniers de la cantine du Village d'enfants nous proposerons un menu régional, nous mettrons les recettes dans cette rubrique Actualités.
Menu chinois de février 2023
Nems / Porc au caramel / Gâteau à l'ananas
Couper les légumes en lamelles et les cuire une vingtaine de minutes à la vapeur.
Tremper les feuilles de riz dans une assiette d’eau pour les ramollir.
Mettre une bonne cuillère à soupe de légumes sur la feuille et la rouler.
Frire dans un wok ou une poêle avec de l’huile très chaude, puis placer sur du papier absorbant.
Détailler le filet mignon en cubes, les faire revenir 5 minutes dans de l’huile d’olive. Retirer la viande de la casserole. Préparer le bouillon, faire bouillir l’eau plus la sauce soja.
Réaliser le caramel dans la cocotte, le brunir et le déglacer avec le bouillon, les épices, faire réduire de moitie. Rajouter la viande et poursuivre la cuisson 15 minutes environ.
Servir avec du riz ou des nouilles aux œufs.
Dans un petit bol, tamiser les ingrédients secs et laisser de côté.
Dans un robot culinaire, transformer l’ananas en purée.
Ajouter les œufs et le sucre, bien mélanger jusqu’à homogénéité, puis verser le beurre. Ajouter les ingrédients secs au mélange, bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule graissé et fariné, faire cuire 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
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